Asinan Bogor Meningkatkan Imunitas
Catatan ringan, Pudjo R. Risan
Ceritanya, Dadang mengajak sohibnya Darmono, (30-08-22), untuk menikmati kuliner khas Bogor yang kebetulan sedang ada tugas di Bogor dari kantornya. Dadang dan Darmono memang berasal dari satu almamater PTS Negeri di Semarang. Tidak sekadar satu almamater tapi satu kos di Bulusan, Semarang.
Sambil menyantap Asinan Bogor, mereka berdua membahas bahwa Covid belum betul – betul sirna dari Indonesia. Hal berkaitan dengan kebijakan Pemerintah Indonesia kembali memperpanjang Pemberlakuan Pembatasan Kegiatan Masyarakat (PPKM).
Hingga 5 September 2022, seluruh wilayah di Jawa-Bali menerapkan PPKM Level 1. Hal ini dinyatakan dalam Irmendagri No 41 tahun 2022 tertanggal 29 Agustus 2022. Disebutkan, kebijakan ini diambil seiring makin meningkatnya mobilitas dan pemulihan perekonomian nasional.
“Kita memang harus tetap waspada….” Ujar Darmono yang disetujui Dadang tanpa ka – kata karena sedang menguyah buah kedondong dari Asinan yang sangat segar.
Apa itu Asinan?
Asinan adalah sejenis makanan yang dibuat dengan cara pengacaran, bahan yang diacarkan yaitu berbagai jenis sayuran dan buah-buahan. Di Indonesia, asinan menjadi salah satu hidangan khas seni kuliner Indonesia.
Apa ciri khas hidangan asinan Bogor?
Berbeda dengan asinan dari daerah lainnya, asinan bogor memiliki ciri khas tersendiri, yakni rasanya yang asam karena menggunakan cuka dan dilengkapi dengan kacang untuk taburannya. Jika berkunjung ke Bogor, Parents bisa dengan mudah menemukan kuliner Nusantara yang satu ini karena banyak sekali tempat yang menjualnya.
Buah apa saja yang ada di asinan Bogor?
Isi asinan dari beberapa buah seperti, kedondong, nanas, bengkuang, mangga muda, pepaya muda, jambu air merah dan kacang tanah goreng untuk taburan.
Bagaimana rasa asinan Bogor?
Asinan Bogor terkenal dengan cita rasa asam, manis dan pedas. Dengan bumbu kuah cuka serta bertabur kacang goreng, merupakan makanan yang sangat digemari oleh wisatawan ketika berkunjung ke Bogor.
Apa manfaat mengkonsumsi asinan untuk tubuh kita?
Meningkatkan imunitas/kekebalan tubuh. Pada sayuran, terdapat antioksidan yang berfungsi melindungi tubuh dari radikal bebas. Selain itu, pada asinan, sayurannya tak dimasak sehingga gizi yang ada lebih terjaga dan bisa diserap dengan baik oleh pencernaan.
Kenapa di sebut asinan?
Penamaan asinan sebenarnya merujuk pada proses pengacaran dengan air garam dan cuka. Dari sekian banyak asinan yang tersedia, dua diantaranya begitu populer, yakni asinan Betawi dan asinan Bogor. Secara umum asinan betawi memakai sayuran dan diberi saus kacang tanah yang dihaluskan.
Berapa lama asinan buah bisa bertahan?
“Masa simpannya bisa dua sampai tiga hari. Nanti simpannya bisa di chiller, jangan di freezer ya.” ujar Dadang ketika Darmono punya rencana “bungkus” asinan yang sedang disantap di Orisinalitas Asinan “Asli Bogor”, asinan yang asli Bogor, lokasinya cukup dekat dengan Kebun Raya Bogor, jalan Juanda 90 Bogor yang membuat warung ini banyak menjadi jujukan wisatawan. Kalau asinan buah tahan 1 minggu di kulkas, kalau yang asinan sayur cuma tahan 3 hari saja di kulkas.
Apa bedanya Asinan Betawi dan asinan Bogor?
Perbedaan antara keduanya hanya terletak pada kuah dan penambahan bahan campurannya. Jika asinan Betawi menggunakan kuah bumbu kacang, asinan Bogor menggunakan kuah yang diambil dari saripati cabai merah.
Apa yang membedakan rujak dan asinan?
Bahan asinan sedikit mirip dengan bahan rujak, perbedaan utamanya adalah lain bahan rujak disajikan segar, sedangkan bahan asinan disajikan dalam keadaan diasinkan atau diacar.
Apa perbedaan manisan dan asinan?
Manisan dan asinan merupakan makanan yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Manisan biasanya terbuat dari buah-buahan yang direndam lama dalam air gula. Sementara asinan diolah dari berbagai jenis sayur dan buah yang direndam dalam larutan cuka dan garam.
Salam dari Semarang. Salam kebangsaan lewat kuliner, Asinan – Bogor. (010)